Le Nutri-Score, tu le connais. Ces lettres de A a E, colorees du vert au rouge, presentes sur de plus en plus d'emballages en France. Depuis son adoption officielle en 2017, il a aide des millions de consommateurs a faire des choix plus eclaires au supermarche.
Mais voilà : le Nutri-Score est un outil générique. Il donne la même note à tout le monde, quelle que soit ta situation. Que tu sois enceinte, diabétique, allergique au gluten ou intolérant au lactose, le score affiche reste identique. Et ça, c'est un vrai problème.
Dans cet article, on va voir ensemble comment fonctionne le Nutri-Score, quelles sont ses limites concretes, et pourquoi un score alimentaire personnalisé change la donne.
Comment fonctionne le Nutri-Score
Le Nutri-Score est un systeme de notation nutritionnelle developpe par l'equipe du Pr Serge Hercberg (Universite Sorbonne Paris Nord). Son calcul repose sur un systeme de points pour 100 g ou 100 ml de produit :
Points negatifs (0 a 40) :
- Energie (kJ)
- Sucres (g)
- Sel (g)
- Acides gras satures (g)
Points positifs (0 a 15) :
- Fibres (g)
- Proteines (g)
- Pourcentage de fruits, legumes, legumineuses, noix et huiles de colza/noix/olive
Le score final = points negatifs - points positifs. Plus le score est bas, meilleure est la note (A). Plus il est eleve, plus la note descend (E).
Soyons honnetes : c'est un bon premier filtre. Pour comparer deux paquets de cereales au rayon, c'est rapide et efficace. Mais ce premier filtre a des angles morts importants.
Les 5 limites du Nutri-Score
1. Il ne prend pas en compte les conditions de santé individuelles
C'est la limite la plus fondamentale. Le Nutri-Score donne un score unique pour tous. Il ne sait pas si tu es enceinte, diabétique de type 2, hypertendu, ou si tu souffres d'une maladie renale.
Or, un produit note B peut être parfaitement adapté à une personne en bonne santé, et totalement contre-indique pour une autre. Un yaourt aux fruits note A contenant 10 g de sucres par pot ne pose aucun souci pour la plupart des gens — mais pour un diabétique, c'est un pic glycémique a anticiper.
2. Il ne detecte pas les allergènes
Le Nutri-Score ne prend absolument pas en compte la présence de gluten, lait, oeufs, arachides, fruits a coque, soja, sesame ou tout autre allergène. Un biscuit note A mais contenant des traces d'arachide peut provoquer un choc anaphylactique chez une personne allergique.
En France, 3 a 4 % de la population adulte souffre d'allergies alimentaires, et jusqu'a 8 % des enfants. Le Nutri-Score leur est aveugle.
3. Il ne distingue pas les types de sucres
Le calcul du Nutri-Score comptabilise les sucres totaux, sans differencier les sucres naturellement presents (dans un fruit, un yaourt nature) des sucres ajoutes (sirop de glucose-fructose, saccharose). Or, l'impact sur la glycémie et la santé metabolique n'est pas du tout le même.
Un jus de pomme 100 % pur jus et un soda au sucre peuvent avoir des teneurs en sucres comparables, mais l'un contient des vitamines, des polyphenols et des fibres (si pulpe), l'autre non.
4. Il ne couvre pas les additifs ni l'ultra-transformation
Le Nutri-Score ignore totalement la classification NOVA (qui distingue les aliments selon leur degre de transformation). Un produit bourre d'emulsifiants, de colorants et d'arômes artificiels peut obtenir un B voire un A s'il coche les bonnes cases nutritionnelles.
Des etudes recentes (cohorte NutriNet-Santé, 2023-2024) montrent pourtant que la consommation d'aliments ultra-transformes (NOVA 4) est associee a un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de certains cancers — independamment de leur profil nutritionnel.
5. Il peut donner un A a des produits problematiques
Quelques exemples concrets :
- Chips à l'huile d'olive : l'huile d'olive apporte des "points positifs" (acides gras insatures), ce qui peut remonter la note a B ou C alors que le produit reste des chips frites, riches en sel et en graisses
- Cereales enrichies type Fitness : note B grace à l'enrichissement en fibres et vitamines, mais contiennent souvent 20 a 25 % de sucres ajoutes
- Plats prepares "allegees" : note A grace a un faible apport calorique, mais une liste d'ingredients longue comme le bras, pleine d'additifs et d'amidons modifies
- Frites surgelees : note A (avant cuisson), car le calcul se fait sur le produit brut — pas sur ce que tu manges reellement après passage au four avec de l'huile
Nutri-Score et grossesse : les angles morts
Si tu es enceinte, le Nutri-Score peut te donner une fausse impression de sécurité. Voici des produits bien notes qui presentent des risques reels pendant la grossesse :
| Produit | Nutri-Score | Risque grossesse |
|---|---|---|
| Saumon fume | A | Risque de listeriose (bacterie Listeria monocytogenes) |
| Camembert au lait cru | D | Risque de listeriose — mais même un fromage note C au lait cru pose problème |
| Jus d'orange 100 % pur jus | B | Non pasteurise = risque de toxoplasmose ; teneur en sucres elevee sans fibres |
| Salade en sachet prete a consommer | A | Risque de contamination bacterienne (Listeria, E. coli) si pas relavee |
| Sushi au saumon (supermarche) | A | Poisson cru = risque de listeriose et d'anisakis |
Le Nutri-Score n'a pas été conçu pour ça. Il evalue la qualité nutritionnelle generale, pas les risques spécifiques lies à la grossesse. Mais quand tu es enceinte, c'est exactement l'information dont tu as besoin. Pour aller plus loin, découvre notre liste complete des aliments interdits pendant la grossesse.
Nutri-Score et diabète : le piege des sucres
Pour les 4 millions de Français diabétiques (type 1 et type 2), le Nutri-Score pose un problème spécifique : il ne donne pas assez de poids aux sucres dans son calcul, surtout pour les sucres rapides.
Quelques exemples parlants :
- Compote "allegee" : note A, mais contient 12 g de sucres pour 100 g. Pour un diabétique de type 2, ça reste un pic glycémique significatif
- Pain de mie complet : note A ou B, mais un index glycémique eleve (environ 65-70), ce qui entraine une montee rapide de la glycémie
- Yaourt aux fruits 0 % : note A, mais souvent 11 a 14 g de sucres par pot (dont une grande partie ajoutee)
- Biscuits aux cereales completes : note B, mais 22 g de sucres pour 100 g — soit presque un quart du produit
Le Nutri-Score ne differencie pas un aliment a index glycémique bas (lentilles, legumes verts) d'un aliment a index glycémique eleve (pain blanc, riz souffle). Pour un diabétique, cette distinction est pourtant vitale au quotidien.
Vers un score personnalisé
C'est exactement la raison pour laquelle on a créé Crokki. Au lieu de donner une note identique à tout le monde, Crokki adapte le score au profil de santé de chaque utilisateur.
Comment ça marche ?
- Tu renseignes ton profil : grossesse, diabète, allergies (gluten, lactose, arachides...), intolérances, regime alimentaire
- Tu scannes un produit : Crokki analyse la composition nutritionnelle, les ingredients, les allergènes et les additifs
- Tu obtiens un score personnalisé : pas un A-E générique, mais une note adaptée a TON profil, avec des explications claires sur pourquoi ce produit est OK ou à éviter pour toi
Par exemple :
- Un saumon fume Nutri-Score A → Crokki t'alerte immediatement si tu es enceinte ("risque de listeriose")
- Un yaourt aux fruits Nutri-Score A → Crokki te previent si tu es diabétique ("12 g de sucres, attention au pic glycémique")
- Un biscuit Nutri-Score B → Crokki detecte la présence de traces d'arachides si tu es allergique
Le Nutri-Score repond à la question "Ce produit est-il bon en general ?". Crokki repond à la question "Ce produit est-il bon pour moi ?". Et ça fait toute la différence.
Tu as des questions sur le fonctionnement de Crokki ? Consulte notre FAQ.
Vérifie par toi-même
Tu veux voir la différence entre un score générique et un score personnalisé ? Essaie Crokki Check : entre un produit, renseigne ton profil, et compare.
Conclusion
Le Nutri-Score est un bon premier filtre. Il a le mérite d'exister, d'être simple a comprendre, et de pousser l'industrie agroalimentaire a ameliorer ses recettes. On ne le critique pas pour le plaisir — on reconnait son utilite.
Mais il ne suffit pas. Pour les 40 millions de Français qui ont une condition de santé, une allergie, une intolérance ou un regime spécifique, le Nutri-Score est un filtre incomplet. Il ne voit pas les allergènes, il ne comprend pas les risques lies à la grossesse, il ne distingue pas les sucres ajoutes des sucres naturels, et il ignore l'ultra-transformation.
Un score alimentaire utile en 2026, c'est un score qui te connait. C'est un score qui sait que tu es enceinte, diabétique, ou allergique — et qui adapte sa reponse en consequence. C'est exactement ce que fait Crokki.
Le Nutri-Score te dit si c'est bon. Crokki te dit si c'est bon pour toi.
